Les Cépages :

Syrah – Grenache – Cinsault

La Vinification :

Vinification en cépages séparés.

Les vendanges sont faites en fin de nuit ou au petit matin afin de profiter de la fraîcheur de cette heure privilégiée. Après égrappage total la vendange est introduite dans nos pressoirs pneumatiques. Seuls les premiers jus d’égouttage sont retenus pour cette cuvée. Ils sont immédiatement envoyés en cuve de débourbage et refroidis. La fermentation se passe ensuite à température strictement maintenue aux environs de 18°.

Après collage et clarification, les vins sont assemblés à la suite d’une dégustation attentive et mis en bouteilles après filtration.

Dégustation :

Rosé clair de teinte saumonée.

Nez aromatique tendance agrumes et fleurs.

Belle attaque en bouche - grande finesse et élégance de dégustation.

Ce vin sera très apprécié en dégustation seule ou pour accompagner la cuisine provençale, asiatique ou orientale.

Température de service : environ 10°

Prix au caveau : 7,50 € la bouteille

La cuvée "Saint Honorat" du Chateau Les Mesclances a été particulièrement réussie pour le rouge du millésime 2004.

L'assemblage de Syrah et de Cabernet-Sauvignon, après avoir passé douze mois en barriques de chêne, dont un tiers de barriques neuves, a été mis en bouteilles en Novembre 2005

Blanc Saint honorat 2005 a été élevé en fût de chêne.

Venez le deguster dans notre domaine.

La cuvée Saint Honorat Rouge 2005. Elle a décroché une médaille d'argent au Concours Général de Paris 2007. La mise en bouteilles a été faite en juillet 2007. Elle est disponible actuellement mais gagnera à être oubliée quelque temps dans la fraîcheur de votre cave.